И ещё момент с оформлением заказа. Там будет переменная $cart_data, которая тоже будет с уже отформатированными данными. Она либо назначается в шаблон сразу, либо при помощи метода в объекте заказа getCartData.
Для того, чтобы получить не форматированные данные, можно либо переназначить переменную:

{$cart_data=$order->getCart()->getCartData(false, false)} {* false означает сделать неформатированными данные *}

Либо указать у этого метода false, false, если он в шаблоне присутствует.

А в шаблоне cartpage.tpl как переопределить переменную $cart_data?

.toFixed().replace(/(\d)(?=(\d{3})+\.)/g, '$1 ');

Тада!

Я думаю будет лучше так

.toFixed(2).replace(/(\d)(?=(\d{3})+\.)/g, '$1 ');

Только он так еще копейки выводит, а мне они не нужны.

2 Вариант (Ленивый):
Оставить в настройках руб. . А в JS просто сделать при подгрузке страницы подмену руб. на Ваш код. Для всплывающих окон срабатывает событие new-content, т.е. на него тоже можно подвеситься.

Такой вариант наверное проще, но есть вероятность что замениться не там где это надо.

Да, сделал первым вариантом. Проблема возникла пока что только с корзиной, там вывожу сумму вот так {$cart_info.total_unformatted|number_format:0:" ":" "}

У нас есть модификатор format_price, он сделает всё необходимое с ценой. Например:

{$cart_info.total_unformatted|format_price}

Что касается корзины при обновлении то там передаются и не форматированные данные в json который возвращается при манипуляции с товарами. Сам код находится в js папке с Вашей темой в common.js.
Функция updateCartBlock.
Там при можно поменять вывод и при помощи console.log посмотреть, что приходит в serverData.

В serverData.cart приходит форматированное значение с "руб." и не форматированное без "руб.", в итоге подставил не форматированное значение

$(data.options.cartTotalPrice, $this).text(serverData.cart.total_unformated); 

но т.к. оно не форматированное, то выводиться без отделения тысяч. В js честно сказать не очень, может подскажете как отформатировать вывод?

{$cart_data=$order->getCart()->getCartData(false, false)} {* false означает сделать неформатированными данные *}

Либо указать у этого метода false, false, если он в шаблоне присутствует.

Да, сделал первым вариантом. Проблема возникла пока что только с корзиной, там вывожу сумму вот так {$cart_info.total_unformatted|number_format:0:" ":" "}

У нас есть модификатор format_price, он сделает всё необходимое с ценой. Например:

{$cart_info.total_unformatted|format_price}

Что касается корзины при обновлении то там передаются и не форматированные данные в json который возвращается при манипуляции с товарами. Сам код находится в js папке с Вашей темой в common.js.
Функция updateCartBlock.
Там при можно поменять вывод и при помощи console.log посмотреть, что приходит в serverData.

А пока есть 2 решения проблемы.
1 Вариант:
Перегрузить шаблоны и прописать Вам вывод рубля.

2 Вариант (Ленивый):
Оставить в настройках руб. . А в JS просто сделать при подгрузке страницы подмену руб. на Ваш код. Для всплывающих окон срабатывает событие new-content, т.е. на него тоже можно подвеситься.

У меня в шаблоне знак рубля выводиться из fonts awesome, вот так <i class="fa fa-rub"></i>
В админке я  не могу так прописать "символ". Какие есть варианты чтобы вывести html вместо надписи "руб."