Добрый день!
1,2. По остаткам пока изменений в системе не было. По срокам не могу ничего сказать, чтобы не обмануть.
Если в общем, то систему можно описать так:
Списание остатков пока происходит при оформлении заказа в клиентской части, перенос остатков обратно на склад происходит при перемещении статуса в "Отменен". Другой логики пока нет.
3. При установке статуса Отменен - остаток возвращается, если включена опция "Запретить оформление товаров, если их недостаточно на складе"
4. Нет, если отменить заказ то остатки вернутся на склад. Если после этого изменить статус, то изменений в остатках не будет. Возобновление заказа поле его отмены - довольно редкий сценарий.
5. Такой возможности - нет, но есть другая возможность. Насколько я понимаю, у вас есть заказы, которые не оплачиваются, и вам нужно возвращать товары на склад обратно. У нас есть опция - автоматически переводить заказ в нужный статус, если некий статус держится заданное время. Посмотрите в настройках модуля Магазин.
т.е. вы можете настроить: если заказ находится в статусе Новый 2 дня, то переводить его в статус Отменен. Так будет честнее по отношению к клиенту, что его товары будут резервироваться до оплаты.
6. Сейчас ничего не происходит. Если нужно вернуть остатки, нужно сперва отменять заказ, затем удалять.