Пара вопросов по взаимодействию с 1С

Всё правильно, 1С по стандарту этого поля не поддерживает и не выгружает. И я думаю в ближайшем времени не будет. Т.е. в файлы import.xml и offers.xml. Соответственно мы, тоже данное поле не обрабатываем.
У нас  в системе данное поле есть у объекта товара. Это поле dateof.
Что можно сделать?
Если вы хотите его использовать, то придётся привлечь 1Сника, чтобы в файл import.xml к каждому товару дописывал соответствующий тег со значением.

После чего правим приёмку на нашей стороне.

Файл на нашей стороне, который за это отвечает это:
/modules/exchange/model/importers/catalogproduct.inc.php

Вам для его правки надо будет сделать его копию, но с расширением .my.inc.php
/modules/exchange/model/importers/catalogproduct.my.inc.php

Править надо метод import в получившимся файле.