Откройте нужный шаблон, в котором вы хотите поменять размер изображений.
Например шаблон Списка товаров в категории. /templates/moduleview/catalog/list_products.tpl
В нем вы можете увидеть как вставляются изображения.
<img src="{$product->getMainImage(188, 258, 'xy')}">
или
<img src="{$image->getUrl(188, 258, 'xy')}">
Эта конструкция означает, что движок дает ссылку на изображение запрошенного размера и типа масштабирования,
вы можете изменить эти параметры и у вас будет изображение нужного размера.