Вы неверно настраиваете систему.
Базовая - это валюта к которой будут приводиться все цены. Так как все заказы у вас будут оформляться в рублях. Цены на сайте будут отображаться в рублях. Базовой валютой и одновременно валютой по умолчанию должен быть Рубль.
Его коэффициент должен быть равен 1. Валютой по умолчанию Рубль должен быть, так как на сайте цены должны выводиться в рублях.
Далее вам нужно завести валюту Евро. Его коэффициент должен быть 50.2512
Евро - "не базовая" и не "по умолчанию". Вы её просто используете просто для конвертации.
После этого заходите в товар и указываете там цену в Евро. При сохранении в базе сразу будет создаваться цена для товара в базовой валюте, т.е. в рублях. В дальнейшем при изменении курса у товаров будет пересчитываться цена в рублях.